מהו בצק סוכר?

כשמו כן הוא, בצק העשוי מאבקת סוכר.

בצק סוכר (בשמו הלועזי sugar paste או rolled fondant , או בשמו המקצועי RFM),הוא בצק העשוי בעיקר מאבקת סוכר וסירופ תירס.

בצק סוכר הוא בצק טעים ומתוק (טעמו כטעם סוכר נקי) , דמוי פלסטלינה, המשמש לעיצוב וקישוט עוגות.

בבצק סוכר ניתן לפסל כל צורה , לצייר עליו ולצבוע אותו. זהו בצק גמיש ונוח לעבוד עימו(ניתן להתרשם מיצירות לדוגמא שעוצבו בבצק סוכר בגלריית העוגות באתר).

האם זה אכיל ? כמובן שניתן לאכול עוגות מעוצבות בבצק סוכר .עוגה מעוצבת היא עוגה טעימה עם ציפוי מתקתק בבצק סוכר.

את בצק הסוכר ניתן לרכוש מוכן לעבודה בחנויות המתמחות בכך, בצבעו הבסיסי – לבן, ובצבעים שונים שנצבעו ע"י החנות (ניתן גם לצבוע בצבעי מאכל מיוחדים ללא טעם וריח, על בסיס ג'ל הניתנים לרכישה בחנויות המתמחות - צבעי המאכל הנמכרים בסופרים אינם טובים לבצק סוכר).

בצק סוכר הינו חומר הנוטה להתייבש במהרה ולכן מומלץ לשמור אותו בכלי אטום.כאשר מקבלים עוגה מעוצבת עם בצק סוכר, אין צורך להכניסה למקרר, בצק הסוכר רגיש ללחות, ונוטה להרטב בקירור. יש לשמור את העוגה מחוץ למקרר, במקום מוצל ונעים.

מתכון להכנת בצק סוכר :

חומרים:

• 1/2 קילוגרם אבקת סוכר מנופה
• 3.5 גרם ג'לטין
• 10 מ"ל מים
• 50 גרם גלוקוזה נוזלית
• 8 גרם גליצרין
• 25 גרם של שומן (שמן/מרגרינה/חמאה)
• 25-50 גרם חלבון ביצה
• תמצית טעם

אופן ההכנה:

• מוסיפים את הג'לטין למים וממתינים כמה דקות לספיגה. ממיסים בעדינות באמבט אדים עד שהג'לטין נמס .
• מוסיפים תמצית טעם,גלוקוזה מחוממת, גליצרין ושומן,
• מוסיפים לאבקת הסוכר ומערבבים עם החלבון עד לקבלת בצק.
• מעבירים למשטח עבודה ומעבדים עד שמתקבל בצק רך וגמיש.( אם הבצק קשה מדי- מוסיפים מעט חלבון, אם הוא רך מדי-מוסיפים אבקת סוכר)
• בצק סוכר יש לעטוף היטב בניילון נצמד,להכניס לקופסא אטומה ולאכסן במקום יבש וקריר.

• עולם התינוקות
• הוסף למועדפים
• צור קשר
• עוגות קרין גורן
• לוח דרושים חינם
• מדריך עסקים
• אינדקס אתרים
• שלח לחבר